2021年以来，COSTA、雀巢、Chobani、娃哈哈等品牌纷纷推出即饮咖啡新品。除了上述品牌之外，星巴克、农夫山泉、统一、伊利等也已经入局，即饮咖啡赛道逐渐拥挤。

近些年来，即饮咖啡发展迅速、潜力较大，可以将其作为培养咖啡用户的一种方式，在便携性、口味、价格等方面均具备一定优势。而且随着咖啡市场的发展，即饮咖啡高端化、精品化趋势也已经出现，在一定程度上能够吸引更多的消费者。不过随之而来的就是价格升高，未来能否继续吸引消费者买单，可能还是得看产品本身和对消费需求的把握。

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即饮咖啡赛道逐渐拥挤

2021年4月6日，咖啡品牌COSTA咖世家在中国市场推出了两款冷萃系列即饮咖啡产品，即冷萃风味拿铁和冷萃风味黑咖。继COSTA首次在中国推出即饮咖啡后，COSTA又一次加码即饮咖啡品类布局。

而紧接着的3月初，雀巢宣布推出即饮咖啡系列丝滑拿铁新品，这款春日限定樱花舒芙蕾拿铁新品，创新性的将樱花、舒芙蕾和咖啡豆进行搭配，也是雀巢成立的专注于液体饮料和乳制品的产品创新中心的首批研发新品之一。另外有外媒报道称，美国最大的连锁咖啡甜品店之一唐恩都乐与可口可乐合作推出了新系列即饮型瓶装冰咖啡，包括法国香草、摩卡和原味三种口味。

2021年2月，酸奶品牌Chobani正式布局咖啡领域，推出了冷萃即饮咖啡系列新品，包括无糖冷萃黑咖啡、甜奶油冷萃咖啡、香草奶油冷萃咖啡以及燕麦奶咖啡4种口味。同时，可口可乐也在美国上市了可口可乐咖啡新品，进一步丰富其可乐咖啡产品系列，增加了零糖版的香草味和黑咖啡味。

2021年1月，还要娃哈哈布局这一市场，推出高质量咖啡抢占市场份额，将谷物、咖啡与能量饮料三合一，上架了一款漾格燕麦咖啡能量饮料，适合在早餐、午后、健身等多个场景饮用。

实际上，除了上述品牌推出了即饮咖啡相关新品之外，农夫山泉、统一、星巴克、伊利等也都早已进入了即饮咖啡市场，如今的即饮咖啡赛道已经变得拥挤。

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即饮咖啡具备发展潜力

随着咖啡知识逐渐被普及、越来越多的消费者愿意选择咖啡，中国咖啡市场发展潜力很大。有数据显示，中国人均咖啡消费量为4.7杯/年，远低于美国、韩国、日本等市场。但是咖啡在中国市场增速飞快，2019年复合年均增长率达到了23.4%。

目前市场上的咖啡产品主要有速溶、即饮和现磨等。根据峰瑞资本统计数据，我国速溶咖啡占市场总额的68%、现磨占16%、即饮占10%。虽然在零售市场速溶咖啡仍然占据是主流，反而是即饮咖啡占比最小，但是即饮咖啡的市场潜力可观。

欧睿国际数据显示，预计2021年中国的即饮咖啡市场份额将达到149亿元，近十年即饮咖啡平均复合增长率达到15%，2020年全球即饮咖啡的增长速度将会超过瓶装水和软饮料。

益普索《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示，与2019年相比，2020年即饮咖啡渗透率增长指数为143，即饮咖啡的便利性满足了消费者对咖啡功能性的需求。

从当下的即饮咖啡市场来看，食品饮料企业巨头占据了较大的市场份额，比如COSTA、雀巢、星巴克、怡宝、农夫山泉、伊利等品牌，新兴企业少有涉足。而且尼尔森数据显示，在2019年中国即饮咖啡行业，雀巢市场占有率接近55.5%，稳坐市场首位。

不过在新兴品牌中，早就有传言说元气森林有可能要推出咖啡产品，在2021年春节期间，Never Coffee的关联企业爱我卡飞发生了工商变更，新增了股东元气森林，并且变更后元气森林持股51%。

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可作为咖啡“入门”产品

雀巢在2021年推出春日限定樱花舒芙蕾拿铁新品时，负责人就表示，即饮咖啡扮演的“第一口”咖啡的角色，也是雀巢启动咖啡文化的第一步。通过打造打造差异化口味，为消费者带来新鲜体验，而且这款产品在口味上不会有很强烈的咖啡苦涩感，很适合用来招募新的饮用者。

咖啡的苦、涩非常突出，喜欢的人很容易能够接受这个味道，但是对于新入门的消费者来说很有可能会被味道劝退，因此为新入门者提供更容易入口的咖啡，或许就是在培养潜在消费者。

即饮咖啡就具备这样的特点，一般的即饮咖啡很少是纯咖啡，基本上都是加奶、加糖的，味道更容易入口且口味多样。除了味道之外，即饮咖啡的便利性、价格同样具备优势。

一方面，即饮咖啡省去了冲泡的步骤，能够随时随地饮用，便于携带和存储，能够极大地满足消费者对咖啡便携性的追求。另一方面，即饮咖啡价格相对来说比较便宜，雀巢丝滑拿铁268ml售价约5.13元、Never Coffee低糖拿铁250ml售价约4.99元、统一雅哈冰咖啡450ml售价约5元、COSTA COFFEE 醇正拿铁300ml售价约5.93元，不少即饮咖啡售价都在5-6元。

另外，即饮咖啡的口味也更加丰富，像榛果焦糖、樱花舒芙蕾、甜奶油、燕麦奶咖等新口味越来越多，而不仅仅局限于黑咖啡、摩卡、拿铁等基础口味。

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高端趋势已经出现

传统的即饮咖啡可能存在含糖量较高等问题，不符合当下消费者对健康和品质的追求。然而随着咖啡市场不断变化，新兴即饮咖啡正在朝着精品即饮咖啡发展，高端化、精品化趋势已经出现。

益普索Ipsos《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示，45%的消费者要求优化奶源，44%需要高品质的咖啡豆。这也反映出即饮咖啡向高端化发展已是必然。

在“减糖”潮流之下，无糖、低糖的即饮咖啡越来越多。还有就是在即饮咖啡中添加健康功效，比如膳食纤维、蛋白质等，星巴克星倍醇锐能中添加了绿茶提取物、维生素和矿物质。

另外从即饮咖啡的生产工艺上进行提升，比如越来越多的品牌开始推出冷萃即饮咖啡，能够更好地提取咖啡中的花果香，减少较重的烟熏味、焙烤味，从而使咖啡的味道更加柔和，国内即饮咖啡采用冷萃工艺已经成为一大趋势。

在即饮咖啡高端化趋势之下，明显看到的就是价格的提升，从原来的5-6元增加到了10-16元，比如农夫山泉炭仌无糖黑咖啡270ml售价约9元、星巴克星冰乐咖啡281ml售价约16元，价格甚至已经赶上了部分现磨咖啡，这样的价格可能会有一部分消费者无法接受。

不过如今愿意喝咖啡的人越来越多，即饮咖啡高端化可能也是在更好地吸引消费者。未来能否让更多的人愿意为之买单，可能还是得看即饮咖啡的产品品质和对消费诉求的把握。

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